キャベツと豚肉を炒めた。豚肉にしょうゆと酒で下味をつけて片栗粉をまぶしておいて、炒めてからしょうゆとミリン、オイスターソース、砂糖、ニンニクを加える。オイスターソースと砂糖を入れすぎないのが大事。 意識しないとなんの調味料を使ってるのかわか…

からあげを600グラム、夫婦2人で食べてしまった。水菜が安かったので、焼き海苔とゴマをまぶして、しょうゆとごま油を混ぜたドレッシングでチョレギ風。 からあげのレシピは、しょうゆ大さじ4、酒、ミリンを大さじ2、にんにくチューブ5センチ、ナツメグ6ふり…

なすみそ。こういうざっくりした料理のミソの使い方が上手くなった気がする。ミソ味になりすぎないというか。 自分なりのポイントは、砂糖を使わずに、ミランをたっぷり使うこと。肉とナスを炒めてから酒とミランを大さじ1ずつくらい入れて、ミソを投入。全…

味の素の冷凍焼き餃子。餃子って手作りしたことないんだけど、冷凍は気軽で美味しくていい。 サラダはキャベツと豆腐のチョレギ風。醤油とごま油を同じ量混ぜたものをドレッシングにした。 スープは中華風。

テレワークのお昼にぺぺ玉を作った。ひさしぶりなのでレシピが曖昧だったが、過去最高に美味しくできた。 火を止めてからパスタにバターをひとかけら分くらい加えて、卵をフライパンにつかないようにまとわせながら、バターが溶けたら皿に移すと、タイミング…

味噌汁に納豆を入れてみた。納豆はタレを加えず混ぜてお椀に入れておいて、豆腐の味噌汁を作ったのを注ぐ。風味が出て美味しい。あと、熱すぎる味噌汁が苦手なので、ちょうどいい温度になるのもよい。納豆菌は熱で死んじゃうらしいけどね。 赤魚をフライパン…

家にあるものを使ってしまおうと思い、お好み焼き。 ちくわは小さく刻んで入れてみたが、これはスタンダードになっていいくらい食感がよい。 豚肉の代わりにベーコンを使ったのも悪くない。 このベーコンとちくわが入るので、小麦粉に出汁は加えずに作ったけ…

あまりお腹が空いていなかったので、常備菜と前日のカレー。 カレールウはスーパーのPBで、ひと箱100円くらいだったけど、辛さがちょうど良くて好きだった。

ひさしぶりに麻婆豆腐を作った。 ニンニク、ショウガ、豆板醤を胡麻油で炒めて、木綿豆腐、水、鶏がらスープ顆粒を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ネギがなかったので、片栗粉の前にニラを入れた。 ごはんがすすむくんでたまらん。

しばらく写真を撮ったり、ブログを書くのをサボってしまった。 この日はテレワークのため、家で昼食。ベーコンや小松菜、シイタケをバターで炒めて、フライパンだけでパスタにする。ソースは牛乳と仕上げのチーズで、バター、牛乳、チーズのそろいぶみ。ベー…

にらとシーフードミックスでバター醤油パスタ。海苔とカツオブシも加えて和風。 醤油は大分の醤油。コク深い。

がめ煮。一般的には筑前煮というらしいが、福岡の人間的にはがめ煮と言う。 休日なので少し手抜きで買い物にも行かず、あるもので済ませる。そういえば今週末は作り置きも拵えなかったな。 お菓子を食べ過ぎたので、ご飯はなし。

昨日のハンバーグを焼いた時の肉汁が余っていたので、玉ねぎのすりおろしでソースを作ろうと思って、鶏ももを焼いた。 ソースは鶏ももを焼いた肉汁も合わせて、玉ねぎ半分のすりおろし、ニンニク、ミリンと醤油を大さじ2ずつくらい。ファミレスっぽくて童心…

豚こまが残っていたので、細かく切ってハンバーグ。玉ねぎ半分とパン粉、塩のみ。ソースは例の下仁田ねぎソースにわさびを加えたもの。ソースのわさびを生かすためにハンバーグ自体にはコショウすら入れないストロング肉スタイル。油もバターではなく、オリ…

今週は疲れている。そんなわけでさくっと焼きそば。妻と2人で3パック。普段は目玉焼きとかつけるんだけど、それもなし。辛子たっぷり、途中からマヨネーズもかけた。 豚肉とキャベツは細かく、ニンジンとシイタケは細く切るのがいい。モヤシはレンジにかけた…

スーパーでサバの切り身が安かったので、奥さんと2人で3切れ。安いからなのか季節のせいなのか、あまり脂のノリは良くないけど、サバの身自体が好きなので、むしろたくさん食べられてよい。 昨晩作ったキンピラゴボウもいい感じ。小さめのお皿を買った方がい…

一昨日の豚肉ゴボウを卵とじにした。冷凍した大葉をかけたら、カラーボールを投げつけたみたいな汚れた感じになっちゃった。 豆腐はキノコの甘辛煮に、下仁田ねぎソースと醤油を混ぜたものをかけた。複雑な味。下仁田ねぎソースは混ぜるものでいろんな風味に…

少し先に帰省の予定が決まったので、しばらくは節制。 まあ普通の食事なんだけどね。 ということでパスタ。先日の下仁田ねぎソースとケチャップを混ぜるといい感じらしいのでやってみた。両方大さじ3くらいかな。具はベーコン、シイタケ、ピーマン。 これが…

豚肉が古くなっていたので、牛丼の具風に煮た。ゴボウとシイタケが安かったのでいっしょにぐつぐつ。 残りは今度、玉子でとじよう。 サラダは出張で買ってきた「下仁田ねぎもおかずに混ぜて」というピクルスのような味がするのを、マヨネーズと合わせたもの…

スーパーでイワシ10匹くらいが約150円だったのでしょうが煮にした。買ってきた魚を捌くのは初めてかもしれない。船釣りで持って帰る前に捌いたことはある。適当でなんとかなるもんだ。 味付けはしょうがと酒、ミリン、醤油といたって普通。あいかわらずいた…

豚キムチにはちょっとこだわりがある。パンチよりもまろやかさを出すのだ。やることはミリンを入れるのと、玉子でとじるだけだけど。 ちなみに具沢山で、しいたけ、ネギ、タマネギ、小松菜、白菜（キムチ）が入ってる。 ①豚肉を3〜4cm幅くらいに切って、軽く…

買い物に行く余裕がなく、肉や魚を切らしてしまった。卵が高いので逆に軽々しく使えなくなり、余らせているという謎の事態。 ということで、玉子焼きに和風あんかけ。見た目が悪いな。。。 あんはお湯に削り節を手でくしゃくしゃにしたものを入れてダシにし…

昼食が遅くお腹が減ってなかったこと、妻が胃痛のため、軽い夕食ということで、サラダとスープ餃子。 スープは妻がもらってきたダシダ。餃子は先日使ったのが残ってた冷凍のぷるもち水餃子。 サラダはキャベツの千切りに、ニンジンとタマネギの甘酢漬けをあ…

家にあった野菜を刻んで、シーフードミックスと中華炒めにした。 野菜は、小松菜、長ネギ、ニンジン、シメジ。具をざっと炒めて料理酒を大さじ1と、粉末鶏ガラダシ、オイスターソースを小さじ2ずつくらい。 八宝菜みたいに片栗粉でとろみをつけようと思った…

あじの開きを焼いた。ぼくはふっくらが好きだけど、妻は水が抜けたほうが好きだというので、妻のものはやや長く焼いた。 フライパンで焼く際は、油を引いて皮目から焼く。ひっくり返してアルミホイルを乗っけてフライパンの端の方に料理酒を小さじ2ほど加え…

フライパン１つで作った。いつもの通り、2人分のつもりだったけど、なかなかのボリューム。 ①具を炒める（今回は玉ねぎ、小松菜、ベーコン、シーフードミックス、しめじ） ②500ccの水を入れる ③８分茹でのマカロニ250gとコンソメ１つをいれる。 ④７分くらい…