月に一度ばアジの開き。本当はもっとたびたび食べてもいいんだけど、特定の料理に頼らないようにする。 小松菜にミョウガとタマネギの甘酢漬けをのっけたのが思ったよりも合う。

豚挽肉を使ってしゅうまいを作った。くっついちゃったものの、上手にできた。 ついでに作り置きで作った肉団子もひとつずつ試食。ソースが酸っぱくなりすぎたかと思ったけど、食べてみるとちょうどいい。 味噌汁は切干大根を入れてみた。普段は出汁に鰹節を…

豚こま使いきり。おやつも食べたので夜は控えめにした。味噌は風味を立たせるためのもので、塩気を感じるほど入れないのが大事。

トマトソースが残っていたので牛乳を加えてパスタにした。ソースを舐めたときは味が濃くなったかと思ったけど、パスタに絡めるといい具合。

急に麻婆豆腐が食べたくなった。ひき肉はなかったけど、豚こまがあったので細かく切って使う。 適当に作ったけど上手くできた。辛くしすぎないほうがすきだな。

昨日の夕食の手羽元をバラして玉子とじにした。甘辛いのがいい。最近、手抜きだな。

手羽元が安くなってたので煮物にした。味付けはポン酢だけ。これも古いのが余ってたので使い切り。レタスの外葉をちぎって煮た。 オクラはレンジで温めたものに鶏ガラ粉末と味醂をレンジでなかったものをかけた。お湯で煮ないと味が濃くて食べ応えがある。ち…

冷凍の塩鮭が余っていたのでクリームパスタにした。塩鮭を焼く以外のレシピをもっと知りたい。 表面を焼いてから骨をとったのだが、塩気があまりスープにうつらずに鮭の塩気が強くなってしまった。やはり焼かずにはじめから煮て骨をとったほうがいいのかな。

冷凍餃子。フライパンが古くなってきたのか、うまく皮がフライパンにはりついてうまく皿に移せずに崩れてしまった。それでも美味しいからいいけど、ちょっと悲しい。

簡単料理ばかりだと子どものご飯に出せるものがあまりないので、小さい具材のおかず。 塩炒めというものの、ニンニクと料理酒、鶏ガラ粉末で味付けしたもの。スープはダシダとラー油。

録画したブラタモリをみて、地元北九州の風景を見たせいか、焼きうどんを作った。焼きうどんは北九州発祥なのです。 味付けはソースとちょこっと醤油、そこに鰹節とコショウをまぶす。口にして抜ける酸味が懐かしい。 焼きうどんは苦手だったんだけど、食事…

作り置きのトマト煮込みをアレンジしてトマトクリームパスタ。パスタのソースだとトマトクリームはかなり好き。ジェノベーゼと争う感じかな。 片付けも楽で、かといって外食とか買ってくるような強い味にしなくていい、簡単料理をもっと身につける。

焼きそば麺が高いので、安くなってた太麺焼きそば。具は豚肉、モヤシ、ピーマン。 焼きそばというと休日の昼食。妻には休日は家のことも頑張らずに休むようにいうけど、自分もそうしたい。こういう料理は楽でいい。

玉子焼きを作ってニラ醤油をかけたらあっという間にニラ玉の出来上がり。 豆腐とワカメの味噌汁。

鮭の塩焼き。グリルを洗うのが面倒なのでフライパンを使っているが、皮までパリッと焼けた。 とのろで子供のときは麩の味噌汁って意味がわからなかったけど、最近になって美味しく感じるようになった。味噌汁自体に麩の香りが広がってとても優しくなる。

カレーは簡単で満足できるからいい。 子供が食べられるように甘口にして、野菜と肉も小さく刻んだ。 子供のとき以来に甘口を食べたけど、辛口よりも好きかも。辛みがないぶん味がしっかりわかる。意外に塩気が気になる。もうちょっと塩気が控え気味だといい…

豚キムチはみりんを入れるのと、たまごでとじるのがぽん風。 おかずは作り置きのナスの煮浸し、モヤシの梅おかか、豆苗炒め。いずれも子供のご飯にも使えるように1cmくらいに刻んでる。

ミートソースといいながら、ひき肉ではなくハム。ナスとタマネギをたっぷり入れた。味付けはソースと塩コショウ。トマト缶の酸味でわさわさ食べられる。 サラダはタマネギの甘酢漬けと小松菜。トリュフオイルをかけてちょっと贅沢気分。

玉子とカマボコ、ニラ醤油だけで作ったチャーハン。卵かけご飯にしてからたっぷりの油で炒めると家のフライパンでも食感がよくなる。胡椒をカリカリとたっぷり削ってかける。玉子の甘さが立って美味しい。 スープはダシダにコンニャクとナメコを入れた。

月に一度のお楽しみからあげ。今回は少し大ぶりにしてみたが、うまく揚げられた。味付けは醤油、酒、ニンニク、ナツメグ。 毎日、食べたいし、そのくらい健康でいたいし、そう思いながら月に一度くらいの楽しみに抑えておきたい。 みそ汁はナメコとモロヘイ…